新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在黨中央堅強領導下，全國人民團結一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰爭。值此關鍵時刻，九州營養元素攝入攝入法學會結合九州醫士同業公會、九州醫法學會腸外腸內營養元素攝入攝入學研究會發表《最新科技冠狀細菌感柒的小兒肺炎有效預防營養元素攝入攝入飲食營養指引意見》（下例縮寫英文“飲食營養指引意見”），為肺炎患者和預防人群改善營養狀況、增強抵抗力提供科學指導，明確化提出多喝荼水。為積極(ji)配合落實膳(shan)食指(zhi)導，中國茶(cha)產業聯盟秘書處組織專家(jia)梳理了(le)科學飲茶(cha)知識，并就消費者如(ru)何挑選(xuan)購買茶(cha)葉(xie)、茶(cha)企如(ru)何做好優質(zhi)茶(cha)葉(xie)供應等提出指(zhi)導意見，供行業同仁和公眾(zhong)參考。

答：（1）一般人群應“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能滿足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建議量；對于普洱茶使用量，倡導日均喝荼10-15克，分3次飲(yin)用(yong)，每次沖飲(yin)3-4泡左右。平時有飲(yin)茶(cha)(cha)習(xi)慣的(de)人(ren)，一般正(zheng)常飲(yin)用(yong)就可(ke)以達標(biao)。我們鼓(gu)勵普通(tong)人(ren)養成(cheng)每天喝茶(cha)(cha)的(de)習(xi)慣。

（2）普通型的型或恢復期求美者的飲食營養纖維飲食營養應“衡量足夠的供水量。整天1500-2000毫升，反復少量的，關鍵飲白溫開水或淡茶葉水”。普(pu)通型或(huo)康復期患者對(dui)飲水(shui)(shui)量的(de)(de)要求比(bi)一(yi)般人群更多(duo)一(yi)些(xie)，建(jian)議飲用淡(dan)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)。這是(shi)因為(wei)喝水(shui)(shui)可(ke)以補充體(ti)液(ye)，促進藥物在體(ti)內的(de)(de)運輸(shu)和發揮作用，同(tong)時有助于加速新陳代謝(xie)，促進排泄器(qi)官排出(chu)代謝(xie)廢(fei)物。此時飲水(shui)(shui)應少量多(duo)次，同(tong)時忌飲濃茶(cha)(cha)(cha)，避免對(dui)身(shen)體(ti)臟器(qi)帶(dai)來負(fu)擔。茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)的(de)(de)濃淡(dan)與茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)比(bi)例、浸(jin)泡時間(jian)和泡茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)溫直接相關，建(jian)議可(ke)用平時投茶(cha)(cha)(cha)量的(de)(de)一(yi)半，或(huo)減少浸(jin)泡時間(jian)使茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)更淡(dan)一(yi)些(xie)。

（3）打造優秀的平時品茶行為對體內正常有很大裨益。膳食指導之所以建議一般人群和普通型或康復期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。意式科學課理論研究是因為，荼葉極具清掉優質基、抗腐蝕、抗良性腫瘤、抑菌劑消炎藥、轉換免疫系統、預防措施“三高癥”、降脂減肥瘦身、護理心腦動靜脈等作用與功效，是最適合日常工作品飲的建康奶茶飲品。我國有飲茶(cha)習(xi)慣的(de)人(ren)群不到5億(yi)，人(ren)均(jun)年茶(cha)葉消費(fei)量約1.5公斤(jin)，平(ping)均(jun)每人(ren)每天(tian)喝茶(cha)量4克左右，人(ren)均(jun)飲茶(cha)量與土(tu)耳(er)其、英國、日本、新西蘭等國家相比存(cun)在較大差(cha)距。培養(yang)良好(hao)(hao)飲茶(cha)習(xi)慣，促進科學飲茶(cha)，將使人(ren)民(min)生活更加健康美好(hao)(hao)。

答：茶葉中的茶多酚（還有防氧化匯聚終產物茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等營養成分具備有可觀的天然免疫檢測增進和天然免疫檢測調結做用，在疫情染上的有機廢氣過程中 中具備有凸起的不確定社會價值。目前茶樹中經過分(fen)離、鑒定(ding)的已知化(hua)合(he)物(wu)(wu)有(you)700多種。茶葉具備人體需(xu)要(yao)的七大食品營養素：蛋白質(zhi)、脂質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)(wu)（淀粉和(he)膳食纖維）、維生(sheng)素、礦物(wu)(wu)質(zhi)及微量元素、水(shui)和(he)植物(wu)(wu)性化(hua)合(he)物(wu)(wu)。同時(shi)富(fu)含茶多酚、生(sheng)物(wu)(wu)堿、氨(an)基(ji)酸、茶多糖(tang)等諸多保(bao)健成(cheng)分(fen)，為健康功效奠定(ding)了(le)物(wu)(wu)質(zhi)基(ji)礎。

關于茶葉增強人體免疫力的研究已有諸多科學報道。李晶研究發現補充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細胞轉化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發現紅茶多酚有助于免疫調節，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、外周血T淋巴細胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發現白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細胞數量并增強其功能[4]；楊蓮等人研究發現生熟普洱茶均能提高環磷酰胺誘導免疫低下小鼠模型的巨噬細胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚以及硫化聚合物結果、茶氨酸、茶多糖等的成分的免疫細胞調理原理有關的信息。

茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙江大學研究(jiu)發現茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素制(zhi)劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時，具有(you)增強小鼠(shu)細(xi)(xi)胞免(mian)(mian)疫功(gong)能(neng)、體液免(mian)(mian)疫功(gong)能(neng)單核巨(ju)噬(shi)(shi)細(xi)(xi)胞吞(tun)(tun)噬(shi)(shi)功(gong)能(neng)、巨(ju)噬(shi)(shi)細(xi)(xi)胞吞(tun)(tun)噬(shi)(shi)功(gong)能(neng)的作用，表明茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素具有(you)增強免(mian)(mian)疫功(gong)能(neng)[6]。郜衛華的研究(jiu)表明，日糧中(zhong)添加茶(cha)(cha)多酚可以(yi)(yi)顯著(zhu)升(sheng)高肉(rou)公雞和肉(rou)母(mu)雞血(xue)清中(zhong)免(mian)(mian)疫球蛋白IgG的含量以(yi)(yi)及T-淋巴細(xi)(xi)胞轉化率和白細(xi)(xi)胞吞(tun)(tun)噬(shi)(shi)率，提升(sheng)肉(rou)雞的免(mian)(mian)疫機能(neng)[7]。

茶氨酸是非肽類抗原乙胺(an)的前體(ti)，外(wai)周血(xue)液γ -δT細(xi)胞接觸到(dao)茶氨酸體(ti)內代(dai)謝而(er)產生(sheng)的乙胺(an)時會(hui)產生(sheng)介導記憶性反應，當遇到(dao)致(zhi)病微生(sheng)物(wu)入侵時會(hui)分泌γ干擾素(su)而(er)增強人體(ti)免(mian)疫力(li)，從而(er)提高(gao)抗病力(li)[8]。

茶多糖是茶(cha)葉中(zhong)重(zhong)(zhong)要(yao)的活性成分(fen)之一，主(zhu)要(yao)包括L-巖藻糖、D-甘露醇、D-葡(pu)(pu)萄(tao)糖、D-半乳糖、阿拉伯(bo)糖和(he)葡(pu)(pu)萄(tao)糖醛酸等(deng)。沈(shen)健等(deng)人通過給(gei)免疫力(li)低下的ICR小鼠(shu)進行茶(cha)多糖灌胃，發現茶(cha)多糖能(neng)明(ming)顯提(ti)高(gao)小鼠(shu)的體(ti)重(zhong)(zhong)、脾重(zhong)(zhong)，還能(neng)提(ti)高(gao)血清中(zhong)IgG含量、誘導小鼠(shu)脾細(xi)胞產生 IL-2 和(he) TNF-α，表明(ming)茶(cha)多糖能(neng)提(ti)高(gao)機體(ti)的免疫功能(neng)[9]。

（1）看茶喝綠茶——地理學喝茶因茶而異

科學飲茶需要了解茶的分類和性質。茶葉根據加工方式不同可以分為六大類，從中醫角度可將六大茶類分為涼性、中性和溫性。科學飲茶，要根據體質、季節變化、工作性質等有所選擇。

（2）看人喝茶——科學飲茶因人而異

我們應結合不同體質特點和不同茶類屬性選擇適合自身的茶葉種類。一般來說，燥熱體質的人，應多喝涼性茶，虛寒體質者，應多喝溫性茶。每種茶類，無論你是什么體質，小嘗一下，偶爾喝喝不會影響健康。長時間喝茶有可能對人的身體導致調準功能。總之，生物學品茶對(dui)衛生非常有利。

答：科學的茶葉沖泡技術要注重茶水比例、泡茶水溫、沖泡時間等。茶水比例方面，茶(cha)多水少(shao)則味濃，茶(cha)少(shao)水多則味淡，可(ke)根據個人(ren)口味進(jin)行(xing)調整(zheng)。此(ci)外，茶(cha)類不(bu)同，用量也各(ge)有不(bu)同，可(ke)參考下(xia)圖中(zhong)的(de)比例進(jin)行(xing)沖泡：

泡茶水溫表方(fang)面，水溫(wen)過(guo)高，茶(cha)芽會被悶熟，泡(pao)出的(de)茶(cha)湯(tang)黃濁，滋味(wei)較苦，維生素(su)也(ye)易被大量破壞；水溫(wen)過(guo)低，茶(cha)葉(xie)中的(de)有(you)效物質未能充分(fen)溶出，使茶(cha)湯(tang)香薄味(wei)淡，甚至造成茶(cha)浮(fu)于水面沉不下去，飲用不便。可(ke)參考下圖中不同茶(cha)類的(de)適宜(yi)水溫(wen)進行(xing)沖泡(pao)：

沖調用時等方面，一(yi)(yi)(yi)般(ban)杯泡(pao)(pao)(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)、茉莉花茶(cha)(cha)(cha)，沖泡(pao)(pao)(pao)2-3分鐘(zhong)飲用最佳，當(dang)茶(cha)(cha)(cha)湯為茶(cha)(cha)(cha)杯1/3時(shi)即可(ke)(ke)續水；一(yi)(yi)(yi)般(ban)白茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)用壺(hu)或(huo)蓋碗(wan)泡(pao)(pao)(pao)，首先需要(yao)溫潤泡(pao)(pao)(pao)，然后(hou)第一(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)(pao)以30＂開始沖泡(pao)(pao)(pao)，逐泡(pao)(pao)(pao)適當(dang)延長時(shi)間，力求每泡(pao)(pao)(pao)濃淡一(yi)(yi)(yi)致；一(yi)(yi)(yi)般(ban)普洱茶(cha)(cha)(cha)用大(da)壺(hu)悶(men)泡(pao)(pao)(pao)法，視(shi)溫潤泡(pao)(pao)(pao)湯色的(de)透明度可(ke)(ke)進行1-3次溫潤泡(pao)(pao)(pao)，然后(hou)沖泡(pao)(pao)(pao)，當(dang)茶(cha)(cha)(cha)湯呈葡(pu)萄酒(jiu)色，即可(ke)(ke)分茶(cha)(cha)(cha)品飲。

編輯：趙鑫