丁酉年末，當雪落在大河南向時，古代“烹雪煮(zhu)茶”之雅(ya)事，表示在玩家圈(quan)流傳于世。烹雪煮(zhu)茶，該多雅(ya)致?

天(tian)上(shang)飛(fei)下落來的水(shui)，古語稱是“天(tian)泉”、“無根水(shui)”，諸如，露(lu)水(shui)、地面水(shui)、雪(xue)水(shui)。卻以雪(xue)清煮茶，在古語什么地方，就(jiu)算活。

在(zai)(zai)(zai)安徽省廣(guang)東(dong)市(shi)萊大山(shan)的淡雅茶苑，雪(xue)令老板娘譚雪(xue)燕辛勤工作不迭(die)。在(zai)(zai)(zai)同事圈延續發(fa)完雪(xue)中雪(xue)后(hou)短視頻后(hou)，她與同事發(fa)生意外(wai)奇(qi)想，又在(zai)(zai)(zai)雪(xue)中里席地而坐，燃起(qi)茶爐，煮(zhu)了一大壺(hu)龍(long)井陳(chen)茶，另旁(pang)(pang)邊喝，另旁(pang)(pang)邊關注著(zhu)雪(xue)落(luo)，好不閑情(qing)雅致。

聆聽汩汩水沸，輕嗅裊裊荼(tu)香，譚雪燕(yan)“雪中煮茶”圖(tu)即日起用戶圈校園營銷，便變為“網(wang)紅”，將迎來投票者(zhe)近百人。這讓譚雪燕(yan)和她的清新雅致茶苑頂(ding)級(ji)度(du)更快完善(shan)。

古時候讀書人的完美雅事
 

只是(shi)，返回到唐(tang)代，和譚雪(xue)燕似(si)的(de)，與雪(xue)有關于的(de)茶事未曾勝(sheng)戰枚舉。

宋朝(chao)唐(tang)代(dai)田(tian)園詩人(ren)白居易(yi)以“融(rong)雪(xue)煎香茗”，北宋詞作辛棄疾則有“細寫(xie)茶(cha)經煮香雪(xue)”之句，“煮雪(xue)問茶(cha)味(wei)，當風看雁行”的小說作品喻鳧(fu)也是(shi)一(yi)種個風韻之徒。元代(dai)唐(tang)代(dai)田(tian)園詩人(ren)謝(xie)宗可《雪(xue)煎茶(cha)》詩中的“夜掃寒英煮綠塵(chen)”，全都刻畫用雪(xue)水(shui)泡茶(cha)。

烹雪煮(zhu)茶，在以(yi)前的文人(ren)雅(ya)士心里，是(shi)很(hen)好(hao)雅(ya)事。而(er)雪凝大地之(zhi)靈(ling)，通體透白(bai)，無瑕(xia)至(zhi)純，煮(zhu)茶號稱上品。取雪泡茶，香韻滿室，其味不飲亦能層面到澄(cheng)澈。

明人高(gao)濂曾在《掃雪(xue)烹(peng)茶(cha)玩畫》中云：“茶(cha)以(yi)雪(xue)烹(peng)，味更清洌(lie)，所干很長時間(jian)水流是也(ye)。免受(shou)灰塵，幽人啜此，必以(yi)破寒。”

飛雪(xue)有(you)聲書，惟落花間為雅;清(qing)茶有(you)味，惟以雪(xue)烹(peng)為醇。

前(qian)人宣揚的(de)以雪煮(zhu)茶，雖然也是故作風建設雅，而且源古時消(xiao)費者(zhe)談(tan)談(tan)雪水的(de)自我意識(shi)。

雪乃大(da)寒之水，北(bei)京在明生物學(xue)著(zhu)書《本草(cao)綱目(mu)》中著(zhu)述(shu)，臘雪有清(qing)肺熱解救、舒筋活血(xue)化淤等效(xiao)果。僅是，當下身居(ju)省會城市(shi)，難(nan)覓(mi)好雪。

烹(peng)雪煮茶，己成遠走的雅致。

留傳干古的人間佳話
 

令(ling)自己靠近古時，我(wo)看(kan)看(kan)有網友(you)們處理的雅士與雪的重合。

就(jiu)在隋(sui)代，陸龜(gui)蒙的《煮茶》詩(shi)中時有“閑(xian)來松間(jian)坐，看煮松上雪”的詩(shi)詞名(ming)句。

白(bai)居(ju)易喜茶(cha)，這(zhe)對(dui)于那(nei)些雪水(shui)茶(cha)情(qing)之所鐘。他在《吟元郎中白(bai)須詩(shi)兼飲雪水(shui)茶(cha)因題內壁》一詩(shi)中，這(zhe)對(dui)于那(nei)些雪水(shui)茶(cha)記錄“冷(leng)吟霜毛(mao)句，閑嘗雪水(shui)茶(cha)”的(de)條理清晰陳述(shu)。

南(nan)宋時(shi)，雪水烹茶最(zui)火下去。如(ru)如(ru)今為(wei)清朝皇帝監(jian)造貢茶的湖南(nan)轉化使(shi)丁(ding)謂，就(jiu)把如(ru)今最(zui)火的鳳龍團(tuan)茶的喝法，寫作(zuo)考試“痛惜藏書篋，堅留待雪天”。

而(er)對茶(cha)(cha)事頗有研究探(tan)討(tao)的(de)(de)蘇東坡唯(wei)美我的(de)(de)一生，十分青睞以(yi)雪(xue)水烹茶(cha)(cha)，愈加是烹貢茶(cha)(cha)，覺(jue)著(zhu)滋味不相同凡響。他寫的(de)(de)雪(xue)水茶(cha)(cha)詩，詩名(ming)《十三月二第三十日降雪(xue)始晴，夢人以(yi)雪(xue)水烹小(xiao)團茶(cha)(cha)，使美人下載歌以(yi)飲。余做夢為(wei)作回文詩，覺(jue)而(er)記其四句云：亂點余花唾(tuo)碧衫(shan)。意用飛燕唾(tuo)花古(gu)事也。乃續之(zhi)，為(wei)二絕句》，詩曰：

“酥顏玉盞捧(peng)纖纖，亂點(dian)余花唾碧衫。

歌咽水云凝(ning)靜院，夢驚松雪(xue)成空巖。

空花落盡酒傾缸，日開上去(qu)融雪漲江。

紅焙淺甌新火(huo)活，龍團小研斗(dou)晴窗。”

而(er)南宋時候被(bei)任命為廣西提舉(ju)常平茶事的陸(lu)游，在《建工(gong)雪》中也提出：

“建溪(xi)官茶天下(xia)無(wu)雙絕，氣味兒欲全須小狗。”

唐宋(song)至今的品泉者(zhe)觀點以雪水烹茗(ming)是高手(shou)雅事，宋(song)朝陸游本性(xing)豪氣萬丈，終(zhong)生感到無法(fa)王師北伐，收復在(zai)中原。他(ta)相對品茶(cha)(cha)論道(dao)很同(tong)行，也極細軟。他(ta)喜好用雪水烹茶(cha)(cha)，還專門(men)寫了了首《雪后煎茶(cha)(cha)》詩(shi)：

“雪液清(qing)甘漲(zhang)井(jing)泉(quan)，自攜茶灶(zao)就烹煎。

一(yi)沒有什(shen)么復關衷腸，不枉(wang)世間住幾十年。”

雪(xue)(xue)水茶(cha)還被擁有(you)了(le)太多的身(shen)心表達，比方說明末唐代詩人杜(du)佚心判定(ding)，只能是喝雪(xue)(xue)水茶(cha)，也能平整亡國之恨。《民(min)遺(yi)民(min)詩》中發(fa)布了(le)他的《雪(xue)(xue)水茶(cha)》：

“瓢勺(shao)生幽興(xing)，檐楹(ying)恍瀑泉(quan)。

倚窗方(fang)乞火(huo)，注(zhu)甕(weng)想往惜。

寒(han)氣(qi)銷三夏，香照明(ming)九邊(bian)。

旗槍如欲戰，莫使亂松煙。”

同(tong)是明末(mo)遺民，唐代詩(shi)人胡虞逸在心情上更進(jin)那步(bu)，認(ren)定(ding)要敲冰煮茶(cha)更快：

“煮冰如煮石，潑(po)茶如潑(po)乳(ru)。

生香湛素瓷，白鳳出(chu)吞(tun)吐。”

明朝(chao)田(tian)藝蘅在《煮泉小(xiao)品臺(tai)詞(ci)(ci)》中析(xi)道：“雪(xue)(xue)者(zhe)，乾坤之(zhi)積寒也”。他還引(yin)入(ru)《汜勝(sheng)書》“雪(xue)(xue)為五谷(gu)之(zhi)精”的(de)表述，“是靈雪(xue)(xue)也。”又(you)引(yin)入(ru)宋代(dai)唐代(dai)詩人(ren)李虛已“試將梁苑雪(xue)(xue)，煎勛建(jian)溪(xi)春”的(de)古(gu)詩詞(ci)(ci)，人(ren)為“是雪(xue)(xue)尤宜奶茶也。”

古(gu)代的(de)(de)(de)表(biao)述雖是(shi)詩意，卻也難懂，如換(huan)到很多完(wan)美的(de)(de)(de)理論，那么(me)是(shi)雪水是(shi)肯定界中(zhong)的(de)(de)(de)純軟水，用(yong)軟水泡茶，其湯色清明時(shi)節(jie)，茶香味優雅，吃(chi)起來鮮爽(shuang)，用(yong)元代文人陳基的(de)(de)(de)詩描述一個人，那么(me)是(shi)“雪勝(sheng)玉(yu)泉(quan)茶勝(sheng)芝”，吃(chi)起來絕(jue)美。

針(zhen)對雪(xue)(xue)水(shui)烹茶到最(zui)后什么東西類型，唐代大劇小說家(jia)李(li)漁秉(bing)性儒雅，熱捧雪(xue)(xue)水(shui)茶。他在《煮雪(xue)(xue)》詩中詳細介紹地描(miao)寫了本身(shen)煮雪(xue)(xue)烹茶的feel：

“鵝(e)絨毛(mao)小(xiao)帚掠干泉，撮入銀鐺夾(jia)凍煎。

本能自寒困難熱，原先無染莫教煎。

比初(chu)雖(sui)減(jian)三分球白，事(shi)后(hou)應輸忍讓(rang)鮮。

更喜輕煙浮竹杪(miao)，鶴(he)飛不避似相憐。”

清(qing)(qing)朝(chao)的清(qing)(qing)朝(chao)雍正君(jun)主也喜歡雪水烹茶，再用三清(qing)(qing)茶招待費他寵(chong)信的內閣大臣。夏云虎在《藥流后清(qing)(qing)宮詞》中說明了清(qing)(qing)朝(chao)雍正君(jun)主三清(qing)(qing)茶的隆重(zhong)開幕(mu)：

“松(song)仁佛(fo)手與梅英，沃雪烹茶集近臣。

傳(chuan)出去柏梁的(de)詩好(hao)，詩腸先為滌三清。”

把雪(xue)(xue)水(shui)茶(cha)把玩(wan)到絕妙的(de)(de)(de)，是《紅(hong)樓夢小說》里的(de)(de)(de)妙玉(yu)，她(ta)無(wu)疑了是賈(jia)府中(zhong)最懂(dong)茶(cha)的(de)(de)(de)。在品茶(cha)地(di)方，她(ta)雖(sui)然敢(gan)揶揄寶二爺是在“驢飲”，一定要(yao)黛玉(yu)這個戲雪(xue)(xue)明智(zhi)的(de)(de)(de)月亮出來了，還(huan)用威脅(xie)她(ta)的(de)(de)(de)恥笑。一書中(zhong)第(di)41回講述妙玉(yu)請吃茶(cha)的(de)(de)(de)哪部段，便頗有意趣。

當自(zi)以懂(dong)些中國(guo)茶道的(de)(de)黛玉核實茶葉茶能(neng)否(fou)是用“舊年蠲的(de)(de)酸雨(yu)”，便被妙(miao)玉獰笑(xiao)著回(hui)敬道：“你(ni)(ni)這的(de)(de)他(ta)人，競然大(da)俗人，連水也嘗(chang)沒有(you)了(le)(le)來(lai)。就是六年前我從玄墓(mu)蟠(pan)香寺住著，收的(de)(de)臘(la)梅上的(de)(de)雪，共(gong)得了(le)(le)那(nei)(nei)個(ge)鬼臉(lian)青(qing)的(de)(de)花甕一(yi)甕，總(zong)舍不(bu)允許吃，埋在下水道，今天小編夏季才開。我只(zhi)吃過(guo)一(yi)次，就是最后回(hui)了(le)(le)。你(ni)(ni)應該(gai)怎么嘗(chang)沒有(you)了(le)(le)來(lai)?隔年蠲的(de)(de)酸雨(yu)那(nei)(nei)有(you)這大(da)大(da)咧咧，要怎樣(yang)吃得。”

清高自許的妙(miao)玉以五年左右前查閱桂花上(shang)的雪水泡茶(cha)款(kuan)待的人，脫(tuo)凡強勁。這(zhe)些，有這(zhe)樣的一(yi)幅圖(tu)對聯內容誕生：

“香韻群山(shan)云霧繚(liao)繞質(zhi)，水(shui)甜幽泉霜雪魂。”

妙玉的臘梅雪水(shui)泡茶肯定是內個(ge)那個(ge)年代的奢糜品(pin)日風雅之(zhi)最。

古代人(ren)將泡茶(cha)通用(yong)型水(shui)(shui)由高(gao)至分太(tai)低為“梅(mei)(mei)、蘭、竹、菊”四等，表中“梅(mei)(mei)之(zhi)水(shui)(shui)”采自隆冬(dong)旺季的(de)(de)(de)壓梅(mei)(mei)雪，是(shi)最高(gao)的(de)(de)(de)級的(de)(de)(de)泡茶(cha)通用(yong)型水(shui)(shui)，被茶(cha)客稱(cheng)呼為泡茶(cha)水(shui)(shui)底的(de)(de)(de)圣品。那日的(de)(de)(de)茶(cha)是(shi)廣西(xi)洞庭湖君(jun)山主(zhu)產的(de)(de)(de)銀針茶(cha)，配著桂(gui)花上的(de)(de)(de)雪水(shui)(shui)，讓他(ta)人(ren)聽了都總覺(jue)雅淡奢(she)華。

這(zhe)三日，城區雨雪(xue)中(zhong)，雖沒(mei)能錄入(ru)凈雪(xue)，圍爐(lu)烹(peng)(peng)(peng)之，但(dan)就可(ke)以(yi)對雪(xue)烹(peng)(peng)(peng)茶，一(yi)模一(yi)樣的詩意閑幽(you)。譚雪(xue)燕說，沒(mei)能烹(peng)(peng)(peng)雪(xue)煮(zhu)茶，我都煮(zhu)茶賞(shang)雪(xue)，把盞(zhan)賞(shang)梅。

知名(ming)書畫美(mei)術史家、北京美(mei)術史職業學院(yuan)講師劉元(yuan)堂(tang)丈夫(fu)，喜梅，又(you)善兒童畫梅，當得(de)悉《國(guo)家的名(ming)茶專刊》欲制定本(ben)篇烹(peng)雪煮茶特稿時，元(yuan)堂(tang)丈夫(fu)冒雨(yu)發送臘梅手(shou)游(you)大作。本(ben)報接下來登載，以饗用戶諸君。

長(chang)路(lu)漫漫炎熱中，叫大家遙想(xiang)古代詩人在梅(mei)(mei)林(lin)中取花(hua)瓣兒雪厚烹(peng)茶之(zhi)場境，入鏡劉(liu)元堂(tang)丈夫的梅(mei)(mei)世間，被遺忘人之(zhi)間事。