花雕酒為這個世界國三大古酒之五，來自于國且唯國獨具，南有“紹興市花雕酒”、北有“即墨花雕酒”；而即墨花雕酒經典的最好的意味著——即墨妙府老酒，具備有國花雕酒不可缺少的意味著性，具有備有命然性的營養物質化學成分。

1 即墨(mo)妙府老酒(jiu)的主要原(yuan)料

    　即墨妙(miao)府老(lao)酒主要原料為(wei)(wei)黍米、地下麥飯石、深井水(shui)、陳伏麥曲，妙(miao)府公司自1997年開始(shi)，在(zai)吉林省(sheng)(sheng)、遼(liao)寧省(sheng)(sheng)、內蒙古自治(zhi)區(qu)逐步建起15萬(wan)畝種植農(nong)田，其中有機農(nong)田1.6萬(wan)畝，為(wei)(wei)妙(miao)府老(lao)酒發展奠定了(le)發展基(ji)礎。

2 即墨妙府老酒的(de)工藝特點

    　即(ji)墨妙府老酒嚴(yan)格按照(zhao)傳統(tong)的“古(gu)遺六法”，即(ji)“黍(shu)米必(bi)(bi)齊、曲蘗(bo)必(bi)(bi)時、水泉必(bi)(bi)香、陶器必(bi)(bi)良、湛(zhan)熾必(bi)(bi)潔、火劑必(bi)(bi)得”為基(ji)本，結合(he)現代科(ke)學(xue)管(guan)理(li)，精心醞(yun)釀、自(zi)然發酵，一氣呵(he)成(cheng)，原汁壓榨，按年份儲(chu)存(cun)出廠(chang)，不加任(ren)何添加劑，實為天然綠色有機食品。

3 妙府老酒的營養成分分析

    　3.1 妙府老酒是漚肥原汁壓榨酒，中含的碳水氧化物常見上有的是漚肥帶來的夏黑葡萄糖水、單糖、低聚糖（麥芽糖糖糖、異麥芽糖糖糖、乳糖），其需用就直接被同學體吸納，行而帶來精力，此外地方以糖原的形態低溫干燥到胰腺和手臂肌肉中，很容易使人變發胖。妙府老酒的發熱的原因的原因量為80Kcal/100ml—90Kcal/100ml，紅啤普通為50Kcal/100ml—60Kcal/100ml，中國的白酒行業普通為200—300Kcal/100ml；妙府老酒的發熱的原因的原因量比紅啤多、比中國的白酒行業少，在體內助消化吸納后，一人面，妙府老酒能充分滿足和市場均衡人體上皮細胞結構上皮細胞的精力需用；

　　另一方(fang)面，妙(miao)府(fu)老(lao)(lao)酒(jiu)能轉化成(cheng)糖原貯存在(zai)肝臟和肌肉中，以補充(chong)和平衡能量的需要(yao)；如果每天喝300ml—500ml妙(miao)府(fu)老(lao)(lao)酒(jiu)，少吃面食(shi)，對(dui)人體健康是相當有益(yi)的，既(ji)不會發胖，又能補充(chong)營(ying)養。

    　3.2 妙(miao)府老(lao)酒(jiu)含有(you)多(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，主要是(shi)(shi)：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生(sheng)(sheng)素(su)(su)是(shi)(shi)維持身體健康所必須的有(you)機化(hua)合物(wu)，它(ta)是(shi)(shi)其他(ta)營(ying)養物(wu)質(zhi)（蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)）代謝中(zhong)的催化(hua)劑。一般而(er)言，在人體內(nei)不能自行合成(cheng)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，必須從飲(yin)食中(zhong)攝(she)取，而(er)妙(miao)府老(lao)酒(jiu)中(zhong)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)含量較為豐(feng)富。

    　3.3 妙(miao)府(fu)老(lao)酒含有十(shi)多種(zhong)礦物(wu)(wu)元(yuan)(yuan)素(su)(su)，礦物(wu)(wu)元(yuan)(yuan)素(su)(su)是體內(nei)(nei)酶作用的(de)(de)催化劑，它在(zai)人體內(nei)(nei)的(de)(de)總(zong)量約占體重的(de)(de)4%—5%，數量雖不(bu)算(suan)多，但都對機(ji)體的(de)(de)健(jian)康穩定，起著十(shi)分重要的(de)(de)作用；礦物(wu)(wu)元(yuan)(yuan)素(su)(su)缺乏時，可使機(ji)體組織的(de)(de)功能出現(xian)異常，補充礦物(wu)(wu)元(yuan)(yuan)素(su)(su)后(hou)即可使機(ji)體組織的(de)(de)功能恢復正(zheng)常。

    　3.4 據有(you)關部門測定，妙府老酒含有(you)常量元(yuan)(yuan)素(su)鉀(jia)、鈉、鈣、鎂等，微量元(yuan)(yuan)素(su)鐵、鋅、銅(tong)、錳、硒(xi)，比啤酒、葡萄酒、白(bai)酒高出若干，其中硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)有(you)抗(kang)癌(ai)作(zuo)用。

    　3.5 妙府老酒中含有特殊(shu)功能性物質。

&n論文種類神州酒報bsp;   　妙府老酒含(han)有酚類和黃酮類，具(ju)有抗氧化、清除(chu)自由基，提高(gao)免疫力的作用。

　　妙府(fu)老酒含有(you)功(gong)能性低聚糖，是(shi)一(yi)種特殊(shu)的糖，不為人體消化(hua)吸(xi)收，反而能促進人體有(you)益菌的繁(fan)殖，提(ti)高消化(hua)功(gong)能。

 

4 谷氨(an)酸可預防(fang)骨質疏松

    　據日(ri)本一項新(xin)研究顯示(shi)，谷氨(an)酸具有抑制破骨細胞分解骨組織的作用，這一發現，將可(ke)能催生預防(fang)和治療骨質疏松癥的新(xin)方法。

    　日本崗山大(da)學研究生院一(yi)項最新研究成果顯示，谷(gu)(gu)氨(an)酸有(you)(you)抑制破(po)(po)骨(gu)細(xi)胞(bao)分(fen)解骨(gu)組織的(de)(de)作用。破(po)(po)骨(gu)細(xi)胞(bao)中含有(you)(you)的(de)(de)谷(gu)(gu)氨(an)酸，被濃縮于(yu)破(po)(po)骨(gu)細(xi)胞(bao)內(nei)，處于(yu)“休(xiu)眠”狀態，而一(yi)種(zhong)名為“谷(gu)(gu)氨(an)酸轉(zhuan)運體(ti)”的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)可(ke)以像水泵一(yi)樣將谷(gu)(gu)氨(an)酸排出破(po)(po)骨(gu)細(xi)胞(bao)，被“釋放”的(de)(de)谷(gu)(gu)氨(an)基(ji)酸開始(shi)發揮作用，破(po)(po)骨(gu)細(xi)胞(bao)便(bian)不能順(shun)利分(fen)解骨(gu)組織了。

    　經檢測，每(mei)升(sheng)即(ji)墨妙(miao)府老酒(jiu)(jiu)中，谷氨酸(suan)含量高達1088毫克，適(shi)量常(chang)飲(yin)(yin)，被吸收的(de)(de)谷氨酸(suan)能(neng)有效抑制破骨細(xi)胞發解(jie)，起到預防和治(zhi)療骨質疏松的(de)(de)作用。科學角度解(jie)釋(shi)了常(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨妙(miao)府老酒(jiu)(jiu)能(neng)有效防治(zhi)腰腿痛。長期居(ju)住在沿海、高寒特別(bie)是(shi)潮濕(shi)地區的(de)(de)中老年人(ren)，適(shi)量常(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨妙(miao)府老酒(jiu)(jiu)，對保健是(shi)有益的(de)(de)。

    　5 結論

　　經上述大量的檢測報告和研究初步成果表明，即墨妙府老酒由于嚴格的工藝標準化與食品安全的嚴格控制，實為健康、安全、營養型綠色有機飲品。
　　（作者系高級工程師、高級技師、國家黃酒專家組專家、中國黃酒學會副會長、中國釀酒工業協會黃酒分會副秘書長。）

 

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